La graffa napolitaine, un dessert à savourer le jour et la nuit

La graffa napolitaine est un délicieux beignet frite enrobé de sucre. Un ancient dessert qui prends probablement son nom des krapfen – des gâteaux autrichiens en forme de boule remplies de confiture – mais qui se présente différemment en apparence et en contenu.

Le napolitain est de nature une bonne fourchette et apprécie volontiers tout ce qui réjouit le palais. La bonne cuisine est une caractéristique prédominante dans l’ADN des Napolitain, c’est pour cette raison, afin de profiter des petits plaisirs de la vie, qu’il faut absolument visiter Naples au moins une fois dans sa vie.

Pizza, spaghetti, zeppole et panzarotti, baba, sfogliatella, une longue liste qui rendrait n’importe qui affamé. Quand on pense à grignoter quelque chose, à Naples on peut lister un tas de délices culinaires qui ne déçoivent jamais.

Parmi les nombreuses choses, il y en a une que tous les Napolitains ont essayé au moins une fois, on en trouve dans les bars, les pâtisseries mais aussi à la maison faite par les mamma, le dessert pour le quelle tombent amoureux adultes et enfants, le fameuse « graffa napolitaine ».

Eh oui, parce qu’à Naples les descendants directs des krapfen s’appellent bomboloni, alors que la graffa est une autre histoire, à ne pas confondre avec la « zeppola »!

Graffa et café pour un parfait et splendid petit déjeuner

Cafe et Graffa à Naples

Les graffa napolitaines, traditionnellement, étaient consommées pendant la période du Carnaval mais en faite, on en trouve toujours et partout.

Bars, pâtisseries et boulangeries de Naples les vendent toute l’année. Créant les conditions d’un appétissant petit déjeuner qui prépare le palais et l’esprit au rituel sacré du café du matin. La graffa, comme toutes les autres dessert à Naples, devrait être consommé avant de boire du café, et pas après!

A l’idée de commencer la journée avec une pâtisserie frite, les diététiciens des quatre coins du monde pourraient être horrifiés, mais un bonne friture n’a jamais fait de mal à personne et la pâte de la graffa napolitaine – qui était auparavant obtenue avec de la farine et du lard – avec le temps, est devenu plus délicate.

Reine des nuits napolitaines

Graffa la nuit

Avez-vous déjà éprouvé le désir irrésistible de quelque chose de sucré en plein milieu de la nuit?

Les Napolitains adorent rester éveillés et prolonger la journée jusqu’à tard dans la nuit. Et ils sont habitués à certains types de gourmandise. A Naples, la reine incontestée de la nuit c’est elle, la graffa. Chaude, douce et succulente. Elle permet de terminer en beauté les soirées passées à l’extérieur.

C’est une tradition si enracinée dans la culture napolitaine que même dans les villages les plus reculés, vous pouvez le trouver à tout moment, dans un bar, une boulangerie ou même un vendeur de rue.

Excellent sans garniture et délicieux avec du chocolat ou de la confiture. La graffa est la façon la plus délicieuse pour aider a bien dormir et de souhaiter une bonne nuit à ses proches.

Les 10 endroits où vous pourrez déguster les meilleures graffa en région napolitaine:

  1. Chalet Ciro à via Mergellina, Naples.
  2. Pirò à via dell’Epomeo, Naples.
  3. Panificio Grieco à via Luca Giordano, Naples.
  4. Voglia di Graffe à via dei Tribunali, Naples.
  5. Graffetteria Magn Magn à via Mario Fiore, Naples.
  6. La Grafferia à via Rimini, Naples.
  7. La Grafferia à via Alfa Romeo, Pomigliano d’Arco.
  8. Pizzeria La Dea Bendata à corso Umberto, Pozzuoli.
  9. Salvo da Tre Generazioni à largo Arso, San Giorgio a Cremano.
  10. Antica Osteria Nonna Rosa à via Privata Bonea, Vico Equense.

Comme vous pouvez constater, la graffa à Naples plus d’un dessert est une œuvre d’art, faite d’ingrédients simples. Nous vous conseillons de les essayer toutes, même ceux qui ne sont pas inclus dans la liste.

Une graffa par jour? Mieux vaut pas, mais une douce concession tous les week-ends serait très bien.

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