Spaghettis avec courgettes

Les spaghettis avec courgettes, connu dans la région napolitaine comme les Spaghetti alla Nerano, son un plat typique de la Côte Amalfitaine, plus précisément de Marina del Cantone, Nerano (Massa Lubrense).

Les spaghettis avec courgette sont incroyablement parfumés, simples et rapides à préparer.

Pour être vraiment originale, la recette doit inclure du Provolone del Monaco, un fromage particulièrement savoureux et filant, typique d’Agerola, un village sur les Monti Lattari.

Mais on peut quand-même préparer un plat savoureux en utilisant du parmesan ou un autre fromage similaire râpés.

Avec quelques simples ingrédients, vous créerez un plat de spaghettis spécial dont vos invités se souviendront pour toujours.

Ingrédients

  • 250 gr de spaghettis
  • 500 gr de courgettes
  • 130 gr de Provolone del Monaco
  • 1 gousse ail
  • Basilique
  • Huile extra vierge d’olive

Comment préparer les spaghettis avec courgettes

  • Couper les courgettes en tranches fines.
  • Faire frire les courgettes dans beaucoup d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Posez les courgettes sur un morceau de papier essuie-tout pour qu’elles sèchent et que l’excès d’huile soit absorbé.
  • Lorsque les courgettes ont refroidi et séché, prenez une poignée généreuse de feuilles de basilic et lavez-les.
  • Ajoutez les feuilles de basilic aux courgettes frites pour qu’elles dégagent leur arôme.
  • Faites bouillir l’eau dans une grande casserole et quand (seulement quand!) l’eau bout, faites cuire les spaghettis.
  • Dans une casserole aux bords assez hauts, versez un peu d’huile d’olive et faites frire une gousse d’ail.
  • Une fois que l’ail a dégagé son parfum, retirez-le de la poêle et jetez-le.
  • Mettez les courgettes dans la casserole et laissez-les aller quelques minutes.
  • Égouttez les spaghettis encore al dente, réservez deux tasses d’eau de cuisson et placez-les directement dans la poêle avec les courgettes.
  • Râpez le fromage, ajoutez-le aux spaghettis et ajoutez une tasse d’eau de cuisson.
  • Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les spaghettis soient prêts, puis ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire pour crémer les spaghettis et créer une délicieuse sauce crémeuse.

Et voilà, vos Spaghetti alla Nerano sont prêts!