Recettes des pâtes de Sorrente

Vous chercher des recettes des pâtes de Sorrente comme on les fait dans la région Napolitaine?

Il y a des façons presque infinies de cuisiner des pâtes: simples avec de l’ail et de l’huile, avec des légumes, du poisson, de la viande, gratinées ou comme votre imagination le suggère.

Avec des plats de pâtes, vous pouvez vraiment libérer votre créativité dans la cuisine et essayer une recette différente tous les jours!

Voici quelques recettes des pâtes de Sorrente, comme vous pourrez les déguster à Sorrente, dans une typique famille napolitaine.

Tout d’abord, comptez minimum 100 gr de pâtes par personne.

Voici des recettes des pâtes de Sorrente pour 4 personnes

Spaghetti sauce tomate (spaghetti al sugo di pomodoro)

Spaghetti à la sauce tomate

Les spaghetti al pomodoro e basilico (tomates et basilic) sont LE plat italien par excellence.

Les spaghetti à la sauce tomate (al sugo di pomodoro) sont un plat rapide et facile à cuisiner quand vous avez peu de temps, le Sorrentin en mange presque tous les jours!

Ingrédients

  • Spaghetti.
  • 1 boite de tomates pelées (250 gr).
  • Huile d’olive (environ 1/3 de verre moutarde).
  • Ail, sel, basilic.

Procédure

  • Dans une grande casserole pleine d’abondante eau bouillante (utiliser les casseroles en acier inoxydable, avec égouttoir car c’est plus pratique.) faites cuire vos pâtes « al dente » (tous les paquets maintenant reportent le temps de cuisson).
  • Faites à peine revenir l’ail dans l’huile.
  • Mettez les tomates pelées laissez cuire le temps de la cuisson des pâtes (à partir de l’eau froide).
  • Taillez menu quelques feuilles de basilic avec une autre gousse d’ail, ajouter le tout à la sauce quelques minutes avant de passer vos pâtes.
  • Ajoutez 4 ou 5 feuilles entières de basilic, mélangez, servez. L’été, profitez des tomates biens mûres pour votre sauce.

Un plat signature de la cuisine italienne, avec les ingrédients typiques du « Bel Paese »: spaghetti, tomate et basilic.

Les spaghetti à la sauce tomate sont une institution, une recette simple mais loin d’être triviale.

Soumis à des variations infinies pour trouver l’équilibre parfait des saveurs, la bonne onctuosité et la douceur à partir du choix du type de tomate la plus appropriée.

Spaghetti ail huile et piment

Spaghetti ail, huile et piment

Une recette que l’on fait traditionnellement en rentrant d’un spectacle tard le soir ou après un très grand repas pour « digérer ».

Les spaghetti ail, huile et piment (aglio, olio e peperoncino) est une recette que l’on fait traditionnellement en rentrant d’un spectacle tard le soir ou après un très grand repas pour digérer. Et oui, même si vous n’avez pas faim, essayez, c’est spectaculaire, effet ventouse à siphon assuré! Alors découvrez la recette originale.

Ingrédients

  • 100 gr de spaghetti par personne.
  • Une ou deux gousses d’ail.
  • Petit piment très fort.
  • Persil.
  • Huile d’olive.

Procédure

  • Dans une grande casserole pleine d’eau bouillante, versez vos spaghetti, salez.
  • Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, versez l’huile d’olive (extra vierge), l’ail, le piment taillé très finement.
  • laissez réchauffer et arrêtez la cuisson à peine l’ail  commence à blondir.
  • Égouttez vos spaghetti « al dente » et mélangez les dans la poêle avec votre préparation.
  • Avec une cuillère en bois mélangez bien, le mieux serai de faire « sauter » vos spaghetti.
  • A peine bien amalgamé le tout, ajoutez du persil haché très fin, de préférence le persil a feuilles larges.

Les spaghettis, l’ail, l’huile et le piment sont un premier plat savoureux et facile. Ail, huile et piment, trois ingrédients à réciter en un souffle, presque comme s’ils étaient un seul mot, qui laisse dans la bouche le souvenir de mille et un dîner impromptu avec le peu qui peut être beaucoup.

Spaghetti aux anchois

Spaghetti aux anchois

Encore une petite recette de fonds de placards et de frigo.

Recette des spaghetti aux anchois pour 4, comptez 80 gr de pâtes par personne.

Encore une petite recette de fonds de placards et de frigo, délicieux, surtout grâce aux anchois au sel faits maison!

Ingrédients des spaghetti aux anchois

  • 320 gr des spaghetti.
  • filets d’anchois au sel.
  • 100 g de chapelure.
  • 10 câpres.
  • 10 olives.
  • 1 poignée de persil frais.
  • Sel.
  • Piment (facultatif).
  • cuillères à soupe d’ huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail.

Procédure des spaghetti aux anchois

  • Hachez en tout petits morceaux les câpres, les olives et l’ail.
  • Griller la chapelure dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile en tournant en permanence pour l’empêcher de brûler.
  • Cuire vos spaghetti en eau abondante et « al dente ».
  • Pendant que l’eau bout, égoutter les filets d’anchois et les faire dorer dans une poêle avec l’huile, puis les retirer et garder au chaud.
  • Dans la même poêle faire sauter les câpres avec l’ail et les herbes hachées, puis ajouter la chapelure.
  • Verser les spaghetti dans la poêle avec les câpres et la chapelure et les mélanger avec la sauce, puis servir les pâtes décorées avec des filets d’anchois.
  • Ajouter le piment (facultatif).

Ceci est une recette assez rapide et bien pratique pour les repas improvisés. Et en plus c’est un plat complet, avec un bon petit vin rouge, un bout de fromage en fin de repas et un fruit, votre menu est tout composé si quelques amis arrivent à l’imprévue!

Scialatielli aux fruits de mer

Pâtes aux fruits de mer

Les Scialatielli sont des pâtes typiques, faits à la main, largement utilisé sur la Côte Amalfitaine et Sorrentine.

Voici la recette des pâtes aux fruits de mer (scialatielli).

Les scialatielli sont des pâtes typiques, faits à la main, largement utilisé sur la Côte Amalfitaine et Sorrentine.

Ressemblent aux fettuccines classique, mais plus épaisses.

Ingrédients pour les pâtes (scialatielli)

  • 400 gr de farine de blé dur.
  • 1 œuf.
  • 120 ml de lait.
  • 40 gr de fromage râpé pecorino (fromage de brebis).
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge.
  • Sel.

Procédure pour les pâtes aux fruits de mer

  • Faire une fontaine avec la farine et mettre les ingrédients.
  • Mélanger une première fois avec avec une fourchette.
  • Travailler à la main, très énergiquement la pâte une quinzaine de minutes.
  • Laisser reposer la pâte une heure en la couvrant pour éviter qu’elle ne sèche.
  • Étaler la pâte assez mince avec un rouleau à pâtisserie (environ 3 millimètres).
  • Laissez sécher pendant environ dix minutes.
  • Couper les Scialatielli (environ 3 mm d’épaisseur et 10-15 cm de longueur).
  • Faire cuire en eau abondante.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire un sauté de fruits de mer dans de l’huile d’olive, ajouter ail, persil, un peu de piment bien fort.
  • A cuisson terminée des sciallatelli, bien les égoutter, verser dans la poêle, bien mélanger le tout et laisser environ 5 min.
  • En remuant de temps en temps pour bien amalgamer les aliments.

Comment cuire les pâtes de Sorrento?

  • De l’eau en abondance (utiliser les casseroles en acier inoxydable, avec égouttoir car c’est plus pratique.)
  • Bonne quantité de sel
  • Ajouter les pâtes et montez le feu pour compenser la perte de temperature de l’eau
  • Remuez rapidement les pates
  • Respectez bien le temps de cuisson indiqué sur la paquet (une minute en moins et pas une en plus!)

Bon appétit!

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