C’est le moment des coings, vous allez peut être faire de la gelée, des pates de fruit, moi je vous donne la recette du liqueur de coings de ma belle-mère, la « Mamma Napolitaine » (ou plutôt Sorrentine).

La Recette

Ingrédients

  • 500 gr de coings
  • 1/2 litre alcool pur 90°
  • 1/2 litre d’eau
  • 500 gr de sucre
  • Clous de girofle
  • Cannelle
  • 1 grand bocal à fermeture hermétique
  • Beaucoup de patience!

La Procédure

  • Frottez les coings dans un linge propre et conserver 500 gr coupés en petits morceaux ou écrasés
  • Mettre dans le bocal avec l’alcool  » ou 4 clous de girofle, un peu de cannelle.
  • Fermez hermétiquement
  • Ecrivez la date et attendez patiemment « 40 Jours« 
  • Après les 40 jours, filtrez (le filtre mélita est bien pratique, ou bien un torchon fin) faites un sirop avec le sucre et l’eau. (Le sirop est pres lors qu’il est devenu transparent et qu’il va en ébullition).
  • Mélangez le tout
  • Embouteillez dans de jolies bouteilles
  • Si vous avez encore un peu de patience, attendez un mois avant de consommer.

Les bienfaits

Cette liqueur est très digestive.

A Consommer avec moderation!!!!!!!

Il vous faudrait soudoyer votre pharmacien car il faudrait de l’alcool à 90° mais c’est si bon! Si vous allez en Italie, sachez que l’alcool est en vente libre dans les supermarchés, c’est mème du 95°!

Même si en pharmacie, on ne trouve plus que de l’alcool à 70 degrés et de plus, modifié pour le rendre impropre à la consommation.

Une seule solution, l’acheter en Italie où on trouve encore de l’alcool à 95° dans n’importe quelle grande surface ou même supérette de village (aux alentours de 18 euros la bouteille d’un litre).

De toutes façons, il n’y a qu’avec ça qu’on peut obtenir une macération correcte (aussi pour faire du limoncello).

Avec un alcool moins fort, on n’obtiendras jamais le même résultat.

Une seule solution: aller à Sorrento!