La tranche Napolitaine

Souhaitez vous manger une tranche napolitaine à Naples? Et bien, ne cherchez pas dans une gelateria napolitaine une tranche du même nom. Ils pourraient penser que vous vous moquez d’eux?

Et pour cause, la tranche napolitaine n’est pas née dans le golfe de Naples mais sur les bords de la Seine. 

C’est à un glacier napolitain, Tortoni,  installé à Paris au début du 19° siècle, qui inventa cette crème glacée comportant trois épaisseurs aux parfums différents.

Une tranche napolitaine est une tranche de biscuit glacé fait de pâte à bombe et de glace simple, présenté dans une caissette en papier plissé.

Plus couramment, cet entremets se réalise avec une glace en trois couches différemment colorées et parfumées (chocolat, fraise, vanille), moulée en  brique et détaillée en tranches épaisses, parfois arrosée d’eu de vie ou même flambée au moment du service.

Par contre, n’hésitez pas à manger de bonnes glaces, à Sorrento, à Capri ou Naples: difficile de trouver les mêmes sur le territoire français. 

Une adresse à Naples, sur le bord de mer, quartier Mergellina, le Chalet del mare, elles sont fantastiques.

A Sorrento, il y a beaucoup de glacier qui font des glaces exceptionnelles, mon préféré est sans doutes le Bar delle Rose à Piano di Sorrento.

Essayez le gout: Crema delle Rose, vous allez y retourner! 

Aussi dans la petite rouelle Vico San Cesareo, vous allez trouver différentes gelateria ou vous pouvez acheter des très bons gelati.

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