Aubergines alla parmigiana

Les aubergines alla parmigiana sont un plat complet convivial et généreux, idéal si vous recevez, les tranches d’aubergine sont disposées dans un plat en les alternant avec du parmesan pour un résultat savoureux !

Voici la vrai recette de Sorrento des aubergines à la parmigiana.

Recette aubergines à la parmigiana

Ingredients

  • 2 ou 3 aubergines.
  • 4 belles tomates rondes et fermes.
  • Mozzarella.
  • 2 gousses d’ail.
  • Persil, basilic, huile d’olive vierge.
  • Vinaigre, sel et poivre.

Préparation

  • Laver le persil et le basilic, hacher les finement avec les gousses d’ail.
  • Lavez les aubergines et couper-les en rondelles.
  • Passez-les dans la farine et faites les frire dans l’huile très chaude sans qu’elles deviennent trop sèches.
  • Égouttez-les et déposer-les sur du papier absorbant.
  • Tapissez avec vos aubergines, un plat allant au four.
  • Couvrez avec des tranches de tomates puis de mozzarella.
  • Cuire au four à 170 degrés pendant 10 minutes.

Dans une casserole a part, réchauffez 1/2 verre d »huile d’olives vierges et ajoutez les anchois nettoyés, le persil haché, le basilic et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Versez sur les aubergines à peine sorties du four et laisser tiédir avant de servir.

Bon appétit!

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