Anchois marinés

Les anchois marinés sont une recette typique de Sorrente et de toutes les zones maritimes d’Italie, un excellent apéritif froid prêt pour chaque occasion à conserver dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients pour les anchois marinés

  • 200 gr d’anchois très frais.
  • Vinaigre de vin blanc.
  • Huile d’olive extra vierge.
  • Piment fort.
  • Persil.

Préparation des anchois marinés

  • Nettoyer parfaitement les anchois en y retirant la tête et l’arête.
  • Laisser 1/2 h dans du vinaigre de vin blanc.
  • Dans un récipient, déposer les anchois sur une couche d’huile d’olive, ajouter un peu d’ail écrasé ou en fines lamelles, persil, très peu de piment.
  • Superposer plusieurs couches et bien recouvrir le tout d’huile d’olive extra vierge.
  • Laisser reposer environ 2 heures.

C’est prêt à déguster sur des tartines beurrées avec quelques gouttes de citron, sur vos pizza ou dans une salade composée.

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