Les anchois marinés sont une recette typique de Sorrente et de toutes les zones maritimes d’Italie, un excellent apéritif froid prêt pour chaque occasion à conserver dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients pour les anchois marinés
- 200 gr d’anchois très frais.
- Vinaigre de vin blanc.
- Huile d’olive extra vierge.
- Piment fort.
- Persil.
Préparation des anchois marinés
- Nettoyer parfaitement les anchois en y retirant la tête et l’arête.
- Laisser 1/2 h dans du vinaigre de vin blanc.
- Dans un récipient, déposer les anchois sur une couche d’huile d’olive, ajouter un peu d’ail écrasé ou en fines lamelles, persil, très peu de piment.
- Superposer plusieurs couches et bien recouvrir le tout d’huile d’olive extra vierge.
- Laisser reposer environ 2 heures.
C’est prêt à déguster sur des tartines beurrées avec quelques gouttes de citron, sur vos pizza ou dans une salade composée.