Agriculture et Artisanat à Sorrente, Principales ressources de la Campanie

Sorrente a une terre très particulière, calcaire et argileuse à la fois. a la fin du XIX ième siècle, des navires transportaient ses noix vers les amériques. Elles étaient considérées comme les meilleures au monde.

Sorrente est considérée le point de départ de toutes les excursions de la Campanie.

Je vous ferais découvrir dans cet article, tout ce qui fait vivre Sorrente en dehors du tourisme qui, bien sur, est le plus important, Hôtels, restaurants, agences de voyages,excursions, etc.

Le plus connu des autres secteurs est la production de Limoncello, je n’y reviendrai pas car un article a déjà été écrit (clic ici). Dans chaque famille, Tous les ans, on se fait son propre liqueur de citron, comme le faisait les Mamma d’il y a 50 ans. En cliquant sur le lien vous y trouverez la recette. Si vous passez par Sorrente, trouvez au moins 4 ou 6 beaux citrons non traités, achetez vous un litre d’alcool pur (95 °) que vous trouvez dans les supermarchés de toute Italie! et ……. à vous de jouer.

Les noix de Sorrente

Sorrente a une terre très particulière, calcaire et argileuse à la fois. a la fin du XIX ème siècle, des navires transportaient ses noix vers les amériques. Elles étaient considérées comme les meilleures au monde. Leur gout est unique, En 1934, un certain Paul Méjean écrivait sur une revue de géographie alpine:

« la clientèle anglaise est exigeante, soucieuse de la bonne présentation des fruits; aussi nos producteurs doivent-ils vérifier soigneusement la qualité de leurs envois. C’est pour cette raison que « l’espèce la plus appréciée au cours de ces dernières années a été la noix italienne de Sorrente »

Malheureusement, comme dans la plus part des villes touristiques, le ciment commence à remplacer les terres agricoles. certains petits producteurs résistent, quelques uns transforment leur activité en « Agritourisme »  une organisation locale vient de naître pour sauver la noix « Sorrento » et   la demande est en cour  de reconnaissance pour devenir DOP.

Ses noix sont très particulières. Si vous allez à Sorrente, prenez quelques noix, quelle que soit la saison toutes ses noix, même après un an, restent moelleuses et légèrement grasses. Attention, il faut que ce soit des noix qui aient poussées dans la péninsule de Sorrente car maintenant certains producteurs de la Campanie, avec des terres complètement différentes, produisent quantités de noix, qu’ils appellent Sorrento. Voilà pourquoi cette requête: devenir DOP.

La Marqueterie 

En vous promenant dans les ruelles de Sorrente, vous découvrirez de petits artisans œuvrant dans leur  boutique, ils y a aussi des manufactures importantes tel que Miss Bellevue, à l’entrée de la péninsule de Sorrento, Nottuno, Donato e Maresca et bien d’autres encore.

Boites à musique, petites ou grandes tables de jeu, tableaux en marqueterie, de quoi ramener chez soi un joli souvenir de voyage.

Certaines manufactures vous envoient directement chez vous: tables, buffets, têtes de lit, de quoi meubler votre maison!

L’huile d’olive

Depuis les phéniciens et les grecs,  toute la Campanie regorge de plantations d’oliviers. Les romains contribuèrentau développement de l’huile. A Pompéi, on a retrouvé des olives carbonisées et de grandes amphores pour la conservation de l’huile.

Les Olives De la péninsule de Sorrente on un PH d’acidité très bas. Plusieurs  producteurs de la région ont ouvert un agritourisme et vous font profiter de la bonté de leurs produits.  Certains vous accueillent pour une vacance à la ferme. d’autre se sont transformés en visites dégustations. En voici deux exemples que j’ai pu apprécier personnellement: « L’Antico Casale », situé sur les collines de Sorrente, tout au début de la splendide Côte Amalfitaine, ou vous pourrez déguster tous les produits authentiques, en particulier leur propre production de vin.Antico Casale

Treccia Sorrentine ou Fior di latte (Tresse sorrentine ou fleur de lait)

Vous l’appelerez « mozzarella » ça y ressemble il est vrai, mais le lait est exclusivement de vache. A déguster frais. Le matin à l’aube, dans les explotations agricoles, les fermiers commence à préparer la  « treccia » ou tresse,  un fromage frais comme la mozzarella qui est produit tout au long de l’année. La pâte filée est formée à la main à la température de 80-95 °  et tissé,  trempée par immersion dans l’eau salée froide, la plaçant dans une solution saturée de sel. Le produit a une durée de vie d’environ cinq jours. mais déjà le second jour, un sorrentin la consommera en la cuisinant sur la pizza, dans un gratin de pâtes aux four, etc… Tous les épiciers de la péninsule sont livrés à l’ouverture du magasin.  Un vrai régal.

Fromagerie Castellano

Fromagerie Castellano

A ce propos, un vrai sorrentin s’est installé il y a plus de 60 ans à Aix en Provence et ses enfants continuent la tradition en fabriquant la vrai « treccia » sorrentina, voyez son site: Fromagerie Castellano

Pour terminer en beauté, offrez-vous un dessert, le roi des desserts à Sorrente: la « Delizia al Limone«  ou délice au citron (de Sorrente naturellement. petit goût sucré délicat,  faite avec génoise et crème de citron … mmmm un vrai régal! on vous la servira dans la plupart des restaurants mais les patisseries vous en présenteront sous différentes formes.

Si en ce moment vous ne pouvez venir à Sorrente vous pouvez essayer, cependant, ses produits typiques en les achetant en ligne: sorrentofoodandstuff.com

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